Főzőcske, Okosan és Gyorsan Petivel

Sok szépre emlékszem gyerekkoromból. A Nagymamámnál töltött nyarak pillanatai ma is elevenen élnek bennem. Az alföld messzesége, a finom ételek és a meleg-napsütötte napok itt maradnak örökre. A házi kenyér mellett még sok kedvencem van abból az időből és ma már sajnos leginkább emlékeimben él tovább Nagymamám öröksége. A sárgabarack szezon idején főzött lekvárjai fantasztikusan finomak voltak. Szerencsémre, manapság Édesanyám viszi tovább a családi tudást és így nem maradok finom lekvár nélkül, de úgy gondoltam ezt nekem is ki kell próbálnom.

A kertben levő kis fa idén bőven termett a kísérletezéshez, így belevágtam. Vettem befőzőcukrot ami sokban megkönnyíti munkám és volt a konyhában legalább 2 kiló érett gyümölcs ami már ideális lekvárfőzéshez.

A barackot megmostam, majd leforráztam így a héja könnyedén levált.

Héját leszedve kimagoztam és egy lábosba kerültek a gyümölcsök.

A befőzőcukorral elkeverjük és fel tesszük forrni. Amikor már rotyog, addig főzzük amíg jól besűrűsödik. A habot, ami képződik rendre leszedjük és kb. 20 perc alatt készen is vagyunk.

Amikor kész, merőkanállal előre felmelegített befőttes üvegbe töltjük a dzsemet. Az üveget azért hevítjük, hogy a hirtelen hőtől ne repedjen szét.

Amikor ezzel is megvagyunk, jöhet a dunszt. Nagyanyáink régen párnák közé rakták a sok üveget és így hagyták kihűlni. Ez azért fontos, hogy ne ernyedjen meg a lekvár. Ha hosszú ideig akarjuk tárolni érdemes szalicilt szórni a tetejére.

A dunsztban pedig addig álljon, míg ki nem hűl.

Sok sikert!

 Jó rég volt már kaja! Épp itt az ideje a nyár hevében egy kis zöldségekkel megpakolt, finom és viszonylag könnyed ételnek. A csirke és a friss zöldségek eléggé bele ették magukat az étlapomra, de nem baj hiszen a súlyos húsok tömkelege így legalább kicsit a háttérbe kerül. Amúgy is a magyarok szeretik degeszre tömni magukat mindenféle zsíros cuccal, emiatt sem kultiválom annyira ezt a fajta táplálkozást. A barna kenyér, kefír-joghurt, friss zöldség-gyümölcs étrendhez igazítom az ebédem is...

Nagyon fontosnak tartom továbbá, hogy kevés só-több fűszer alapon készítem az ételt mert sokan elfeledik micsoda különbség van a túlsózott és az ízletes fogás között. Ezt persze értem a cukor helyett méz vagy nádcukor területre is.

Akkor, lássuk a mai ebédünk:

Vettem paradicsomot, paprikát, gombát, rizsát :), csirkét és fűszerekkel gazdagítottam a dolgot.

Elsőként a zöldségeket aprítottam és egy tálba tettem kapott kakukkfűt ami például jól megy a gombához. A csirkemell megmosva aprítódott és fűszerkeveréket kapott. Olívaolajjal feltettem pirulni majd mikor már szép színe lett rájöttek a zöldek és elkezdett párolódni. 20 perc alatt kifőztem hozzá a rízst és készen is voltam. Gyors és finom, no meg egészséges. Mi kell még?! :) Ja, hogy a fotók! Íme:

Jó étvágyat!!!!

Vissza a keleti ízekhez!

Legutóbb keksz volt, most ismét csirke keletiesen. Wokfűszerrel, üvegtésztával ami a keleti konyha egyik alapja és persze mézzel, gombával ananásszal.

Az elkészítés menete ismerős már. Felcsíkozzuk a csirkét és a zöldségeket, fűszerezzük és elkezdjük a pirítást-főzést. Elsőként a zöldségeket mossuk, aprítjuk. Az újhagymát karikázzuk minden mást csíkozunk.

Majd pedig, a gombát...

A tésztát forrásban lévő, sós vízbe tesszük és pár perc alatt kifőzzük. Leszűrjük és hűtjük.

Majd felcsíkozzuk a  csirkét és fűszerezzük. 

Mikor a tésztát levesszük, jöhet a csirke pirítása és aztán mellé a zöldségek és végül az ananász.

Rövid ideig kell csak sütni, nehogy túlpuhuljon a zöldség. Amikor már finoman illatozik hozzáadjuk a tésztát és együtt pirítjuk még őket. Szójaszósszal ízesítjük.

A végeredmény egy ínycsiklandozó, tipikusan keleties jellegű étel.

Ismét, jó étvágyat kívánok!

Úgy érzem, itt az ideje valami finomságnak is. A blog történetének első, rendes sütije készült el a héten. Igen, volt már tiramisu, de ezúttal csokis-mogyorós keksz lesz az alkotás.

Egy gyorsan(20 perc) alatt elkészíthető, tartalmas ropogtatni valóról van szó. A hozzávalók:

20 dkg mogyoró

15 dkg mogyorókrém

7 dkg étcsoki

30 dkg liszt

2 tojás

1 tk fahéj(őrőlt)

6 dkg cukor

2 db tojás

1 tk sütőpor

10 dkg Rama vaj

csipet só

Elsőként a mogyorókrémet, vajat, sóval cukorral habosra keverjük.

Hozzáadjuk a 2 tojást, fahéjat és addig dolgozzuk míg a cukor elolvad a masszában.

Ezután következik a liszt és a sütőpor. Masszává alakítjuk és beledolgozzuk az aprított csokit meg a mogyorót.

Masszánkból diónagyságú golyókat formázunk, tepsibe sütőpapírra helyezzük és enyhén lapítjuk.

Körülbelül 20 perc alatt kisütjük és fogyasszuk jó étvággyal! 

Egy finom pizza manapság bárhol ehető, annyi a lehetőség. Több tucat házhoz szállító cég és étterem kínálja ezt a tipikusan olasz ételt. A kenyértésztán kisütött, különféle feltéttel felszolgált, jól ismert ízvilágú party-étel viszont otthon is elkészíthető, házilag kisütve. Így módunkban áll variálni a hozzávalókat. Jelen esetben teljes kiőrlésű tésztát készítettem, magam alkottam meg az alapszószt és a feltéttel is önkezüleg bántam.

Elsőként az alapok:

Készítünk egy kelt tészta alapot, teljes kiőrlésű lisztből élesztővel, oíivaolajjal, egy csepp mézzel és egy csipet sóval. A megdagasztott tésztát meleg helyen kelesztjük, majd lapítjuk.

Ameddig kel a tészta, nekilátunk a szósznak. Paradicsomot, hagymát, fokhagymát párolunk némi sürített paradicsommal vagy ketchuppal és fűszerekkel. Bazsalikom, oregáno, bors, majoranna, só. Minden ami egy ízletes pizzához nélkülözhetetlen.

Közben, elkezdjük a feltétek összeállítását. Most sonka, gomba, tojás, pepperoni alkották a lényeget. Persze, paradicsomkarikákkal megspékelve.

Ha elkészültünk, nyújtsuk ki a tésztánkat!

Ha tepsibe tettük, meglisztezve a tepsit jöhet a feltét rápakolása!

Végül, jön a sajt és irány a sütő. Nagyjából 30 perc alatt készen is van. A sütő 250 fokon legyen és figyeljünk, nehogy odaégjen az ebédünk! Amikor kész, felszeleteljük és tálaljuk. 

Jó étvágyat!

Itt vannak a tavasz madarai és ünnepei így vettük a bátorságot és kicsit USAskodtunk, grilleztünk, hamburgert készítettünk otthon, a kertben. Nagyon korrekt kis táp lett a végeredmény a következő módon:

Elsőként, elmentünk bevásárolni...

Vettünk marha és sertés darálthúst, tojást, hagymát, paprikát, gombát, paradicsomot, fűszerkeveréket, lapka sajtot, hamburger zsemlét(simát és szezámosat), mustárt, ketchupot, majonézt, csalamádét a retro hatásért és elkezdtük a gyártást.

Elsőként a húst összekeverjük a fűszerrel, apróra vágott hagymával, fokhagymával egy tojással majd pogácsákat alkotunk és hűtőbe tesszük az ízek össze érése végett.

A húspogácsákat érdemes kerti, faszenes grillen kisütni ha valóban finom burgert szeretünk. A faszén ugyanis kiválóan füstös aromát ad. Persze, ne égessük oda! Gombát, paprikát is tehetünk a rácsra. Minden étel különleges ízvilágú lesz!

A kész burger mellé dukál a ser és a jó hangulat!

Jó étvágyat!

A konyha kémiája nagyszerű dolgokra képes. Ha már bemerészkedünk a ház laborjába, miért ne kísérletezzünk! Ma levesre gondoltam. A leves pedig, finom! A tárkony az egyik legintenzívebb fűszernövényünk. A jól ismert raguleves így készül:

Alapvető hozzávalók, csirkemell, leves zöldségek mint: sárga-fehérrépa, karalábé, borsó, hagyma, fokhagyma, gomba.

Fűszerünk,a tárkony. Mellette: só, bors és az elmaradhatatlan leveskocka.

Először jön a háziasszonyok dolga, a zöldség megpucolása. Ezt is meg lehet tanulni, csupán gyakorolni kell!

Következő lépés a zöldségek aprítása.

Aztán, felaprózzuk a hagymát és feltesszük olíva olajon párolni.

Ezt követően, felkockázzuk a csirkemellt és feltesszük pirulni a hagyma mellé.

Majd, rápakoljuk a zöldségeket és felöntjük vízzel.

Kis idő múlva, jöhet a tárkony. Főzzük a levest és ha már puhul a zöldség, mehet a borsó is.

10 percnyi főzés után, beleöntünk kb. 1dl tejszínt és kicsit összefőzzük az ízeket.

Úgy érzem, ma is finomat főztünk! Remélem, sokan követitek példánk!

Jó étvágyat, s ne feledjétek, bárki tud főzni ha akar...

Mai ebédnek májat gondoltam. A csirkemáj ízletes, könnyen elkészül és egészséges! Ha van otthon hagyma és pirospaprika gyorsan elkészíthetjük fő fogásunkat. Jelen esetben volt a hűtőben gomba is és úgy voltam, miért ne tegyem bele?!

Lássuk a folyamatot:

A köretet, ami szerintem leginkább burgonya előre elkezdjük főzni, hogy mire kész a máj csak tálalni kelljen.

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon dinsztelni kezdjük.

Teszünk bele erős paprikát is, ha szeretjük a pikáns ízvilágot!

Majd a felvágott gomba is belekerül a piruló hagyma mellé.

Következő hozzávaló a paradicsom, felkockázva, héj nélkül.

Végül beletesszük a csirkemájat és fűszerezzük, pirospaprikával, sóval, borssal, majoránnával.

Amikor kb. 10 perce fő, lassan megnézzük átsült-e már a májunk. Ha nem véres, jöhet a tálalás és aztán, az étvágy!

Íme:

Almapaprikát ajánlok az ételünkhöz, legyen csak erős! :)

Jó étvágyat!

Igaz, nem pitában és nem valahol a város egyik büféjében, hanem otthon készítettünk ízletes, pikáns falatokat amit sültkrumplival és tzatzikivel tálaltunk majd fogyasztottuk, jó étvággyal!

Csirkéből alkottuk a húsrészét a következő képen: Csíkoztuk a csirkét, görög fűszeres pácba tettük pár óráig és közben elkészítettük a salátákat. A görögsali paradicsomból, uborkából és olíva bogyóból készült. A tzatziki pedig hagyományosan, joghurtos öntet, uborka, fokhagyma, só, bors hozzá adásával.

Csirke:

A csirkét csíkozzuk, pácoljuk

A sali:

A paradicsomot kockázzuk, az uborkát szeleteljük és az olívát is aprózzuk.

A tzatziki:

Először lereszeljük a kígyóubit majd fokhagymát törünk bele és végül natúr joghurttal nyakon öntjük. Érdemes pár órát hagyni hűtőben, hogy az ízek összeérjenek!

A húst megsütjük, hagymával majd a gombát is megpirítjuk:

A végeredmény mellé kínálhatunk csípős szószt(Erős Pistából pl.) vagy más salátaöntetet és akár ketchuppel is próbálkozhatunk! Persze az elmaradhatatlan hasábbal bővítjük a köretet.

Azt hiszem, több szót nem is érdemes írnom az íz önmagáért beszél!

Jó étvágyat!

Ha szereted a tea ősi ízeit és gyakran kívánod meg ezt a nagy múltú italt, ajánlom az indiai, fűszeres változat kipróbálását! A csáj, végeredményben fekete tea tejjel, mézzel és számos fűszerrel bolondítva. A sima tejes tea az angolok délutáni itala. A csáj az egzotikus tájak (Törökország, India) különleges italkülönlegessége.

Az elkészítése roppant egyszerű és a végeredmény valami frenetikus! :)

Vegyünk egy lábost és fél liter víz+tej kombót tegyünk fel főni. Elsőként adjuk a fűszereket (fahéj rúd, gyömbér, kardamon, babérlevél, szegfűszeg és szegfűbors). Mi babér nélkül alkottuk, de így is remek! Mikor felforr, bele tesszük a teát ami lehet filteres vagy sima-leveles. Mialatt összeforr időnként megkóstoljuk és ízlés szerint adhatunk hozzá mézet vagy cukrot. Bár, a méz jobban illik... Végül, pohárba szűrjük és nincs más hátra mint átadnunk magunkat az ízek hatalmának!

Akik szeretik vagy kíváncsiak a keleti ízekre, azoknak ajánlom mai receptünk! A tengeri halak, rákok, polipok különleges helyet foglalnak el konyhánkban. Nem mindennapi étel alapok noha finomak és egészségesek. Igaz, sokunk számára furcsán festenek, de emiatt kár lenne mellőzni mindazt az élményt amit fogyasztásuk okoz!

Salátánkhoz vegyünk alapanyagként akár friss vagy előre vágott zöldségeket, különféle herkentyűt, tonhalat és persze némi fűszert(só, bors), borecetet és még tehetünk mellé rizst ami telíti az ételt. Tetejére pedig tegyünk főtt tojás szeleteket! Különféle szószok közül én most egy pikánsabbat választottam kizárólag tengeri ízekhez ajánlva.

Ha kevés a rizs vehetünk még toast kenyeret is az ebéd mellé!

Az elkészítés menete:

A salátát egy tálban borecettel keverjük.

Majd hozzá adjuk a herkentyűket...

...és a tonhalat.

A rizst megfőzzük és előre egy tányérra helyezzük

Erre pakoljuk az összekevert salátát és a főtt tojással díszítjük,

megöntözzük a szósszal

jó étvágyat!

A tiramisut szerintem mindenki szereti, így ő következik a sorban a sok, finom étek után. Mindannyian ismerjük krémes állagát, amit megbolondít a kávéba mártott piskóta és az alkohol elegye. Nem egy fogyókúrás finomság, de nem is célom emiatt kihagyni a menüből!

A hozzávalók:

- Mascarpone sajt (adagtól függ, 250-500 gr)

- Tojás (3-6 db)

- Rum

-Tej

- Kávé (lehűtve)

- Cukor

- Vaníliás cukor

- Baba piskóta

Az elkészítés menete:

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgája és a fehérje külön karriert fut így.

A sárgájához adjuk a vaníliás cukrot (1 zacskó) és 2 ek cukrot.

Habosra keverjük.

Hozzá adjuk a Mascarpone-t és elkeverjük, sűrű krémmé.

Ezt követően a fehérjét habbá alakítjuk, verővel...

...majd a krémünkhöz adagoljuk, óvatosan ne törjön a hab!

Ezt követően fogjuk a kávét, teszünk bele rumot és cukrot és belemártogatjuk a piskótákat. Majd pedig, rétegezzük egy tálban. Egy réteg piskóta - megszórjuk kakaóval - rá a krémünk és így tovább...

Végén ha készen vannak a rétegek, díszíthetjük még piskótával ami pl. egyik oldalán cukorral szórt és hidegre tesszük tálalás előtt!

Mindenkinek, jó étvágyat a finomságunkhoz!!!

Aki látta az, Ízek, imák, szerelmek című filmet ha mást nem is, de biztosan megkívánta a tésztát. A mozi dögunalma alatt merült fel bennem a kérdés: Mi jót együnk ma?! Legyen egy kis pasta, mondjuk tonhallal! Könnyű, gyors étek és még laktat is. Vegyünk hozzá, paradicsomot, tonhalkonzervet(lehetőleg olivásat), fűszereket, fokhagymát, spagetti tésztát és kb. 20 percet.

A paradicsomok héját bevagdossuk, leforrázzuk és megszabadítjuk tőle a zöldséget, majd felkockázzuk. A tonhalat összedaraboljuk és serpenyőben a paradicsommal 10 percig forraljuk. Hozzá adjuk a felaprított fokhagymát is. Fűszerekkel gazdagítjuk és a kifőtt tésztával tálaljuk. Nos, ennyit megérdemel mindenki!

Nyamm!!!

Ha nincs kedvünk sokat főzőcskézni, de jól esne valami finom ajánlom a következőt! Sertéshúsból és zöldségekből készítünk ebédet. A húst befűszerezzük, kicsit hagyjuk pihenni majd felcsíkozzuk. Olajon megsütjük és félretesszük. Nekiláthatunk a köretnek!

Lehet kapni a boltokban egy francia zöldség összeállítást a la mirelit. Tejszínes szószban találunk brokkolit, karfiolt, répát és igen hamar elkészíthető. Ízletes, egészséges mi kell még?

Amikor megpárolódott a zöldség, összedobjuk a hússal és kicsit összesütjük. Körülbelül, fél óra alatt megvagyunk. Ha nincs kedvünk burgonyát, rízst főzni vegyünk egy karéj kenyeret. Puritánnak tűnik, mégsem az. Mindenképp megéri kipróbálni!

Hozzávalók:

- sertéshús, szeletelve

- fűszerek

- FROSTA, francia-tejszínes zöldségköret (fagyasztott)

- kenyér vagy burgonya, rízs

Mai menünk, két klasszikus magyar étek.

A húsleves titka a pontos ízvilág és a sokféle zöldség, no meg a húsok melyek benne főnek puhára. Ezúttal csirkéből készítettem a levest mégpedig, a következőkből:

-csirkecomb

-csirkemáj

-csirkeszárny

-zöldségek (répa, karalábé, hagyma, fehér répa, petrezselyem, káposzta)

-fűszerek ( só, bors, maggi leves kockák, majoranna)

A húslevesbe először a húst főzzük, mivel az tart tovább. Ebből is a comb-szárny. A májnak kevesebb idő kell így az késöbb kerül bele vagy vegyük ki hamarább. A zöldségek csakis miután a hús habját leszedtük, így nem lesz zavaros levesünk ami a tálalásnál követelmény. A levest ha minden benn van, lassú tűzön főzzük. Keverni nagyon nem kell, ne essenek szét az összetevők! Időnkénti kóstolással és ellenőrzéssel figyeljük. Fontos! A levestésztát a húslevesből kimert lében főzzük ki gyorsan és szűrjük le! Ne a levesben főzzük, máskülönben szétfő és elvész a leves éke...

Második fogásunk a sült.

A csirkeszárnyakat, combokat fűszerezzük és sütőben 200 fokon készítjük el. Manapság a Maggi és a Knorr is gyárt előkészített fűszer zacskókat, amiben könnyedén készíthetjük el ebédünket. Praktikus, de véleményem szerint az ízvilág még így is mű. Ajánlom inkább a konyhában fellelhető fűszerekkel való kísérletezését.

Só, bors, majoranna, erőspaprika por és számtalan egyéb íz hozzá adásával.

A csirkedarabokat érdemes figyelni sütés közben, nehogy megégjenek. Ha már pirulnak át lehet váltani grill üzemmódra a sütőt így szép, ropogós héjuk lesz ami a lényeg. Köretként pedig, lehet rízs vagy akár főtt-sült burgonya. Tálaláskor ízlés szerint jöhet a mustár, ketchup is.

JÓ ÉTVÁGYAT!!!

Az első étel a blogon nem lehet más, mint mindannyiunk legfontosabb élelmiszere a kenyér. Régen az asszonyok feladata volt a kemencében sütött, több napi előkészülettel megalapozott, friss kenyér felszolgálása. Manapság, elrohanunk a boltba és levesszük a polcról. Anno egy kenyér akár 4-5 napig is elállt. Ma, jobb esetben 2 nap után már nem ízlik, hála a tömegtermelésnek!

A kenyér eredete mondákban, eposzokban, vallásos szövegekben írásos formában megtalálható a mezopotán, asszír, egyiptomi, görög, római írásokban. Megjelenik a fáraók sírjainak díszes falán, a görög frízek életképeiben. A keresztény vallás különös tiszteletet adott a kenyérnek. A vallási szertartásokon a kovásztalan kenyér – az ostya – Jézus testét szimbolizálta.

Augusztus 20. nemzeti ünnepünk, melyet az Új Kenyér Ünnepeként is ünneplünk. Az Új Kenyér Ünnepét 1949 óta ünnepeljük. Bár bevezetése politikai akarat és nem szokás vagy néphagyomány útján történt, a "mesterséges hagyomány" találkozott a szélesebb rétegek értékrendjével, így elfogadott hagyománnyá vált ünneplése. Az ünnep jelképe a nemzeti színű szalaggal átkötött kenyér.

A friss, ropogós kenyér nélkülözhetetlen része a hazai konyháknak. Megpróbálunk mi, magunk sütni egyet. A számtalan recept közül érdemes először egy könnyebbet választani! Például:

Alapok:

1kg liszt

1 tojás

1 ek só

1 ek olaj

1 kk cukor

1,5 dkg élesztő

kevés Rama sütőmargarin

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos vízben 10 perc alatt feloldom. A liszt+só+cukor+olaj+Rama egy tálban kerül összedolgozás alá, majd az élesztőt beleöntjük és annyi langyos vízet öntünk hozzá, amennyit a liszt felvesz.

A tésztát összegyúrjuk és kb. 2 órát melegen kelesszük. Majd ismét dolgozunk rajta és megint állni hagyjuk. A tetejét, tojással megkenjük, hogy fényes legyen.

Végül sütőben, 200-210 fokon kb. 30 percig sütjük.

Íme, pár kép és video:

"Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka? Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia; Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez." Ezt mások ezzel a megjegyzéssel egészítették ki: A magyar konyha értéke, hogy a legegyszerűbb nyersanyagokból is a legváltozatosabb ételeket hozza létre a legfondorlatosabb módon."

Gundel Károly

Köszöntünk mindenkit a Főzőcske Okosan blogon!

Tábor Iván barátom és jómagam, Juhász Péter fejéből pattant ki az elképzelés, hogy rohanó világunkban megálljunk kicsit és betérve a ház legszentebb, legősibb és persze legfontosabb helységébe bátorítsunk mindenkit a főzésre. Segítünk ötletekkel, tippekkel ellátni az agglegényeket, párokat és a legbátrabbakat akik szeretnék kipróbálni magukat a legősibb mesterség színes világában és mernek alámerülni a gasztronómia hatalmas tengerében.

Igyekszünk képes és filmes beszámolókkal frissen tartani az oldalt és kedvet hozni a főzés univerzumához!

Sok sikert!

A "JuhászTábor"